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黑眼豆豆面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种材料
- 高粉 200克
- 酵母粉 3克
- 水 130ml
- 主面团材料
- 高粉 70克
- 低粉 30克
- 可可粉 20克
- 炼乳 20克
- 砂糖 40克
- 盐 3克
- 全蛋液 30克
- 牛奶 50ml
- 酵母 1g
- 黄油 20克
- 中种面团 全部
- 内馅
- 巧克力 适量
黑眼豆豆面包的做法步骤
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步骤 1：
中种面团材料混合揉成团，冷藏发酵一夜。
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步骤 2：
冷藏发酵一夜的中种面团变得这么大了。
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步骤 3：
主面团材料用后油法揉到完全阶段。
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步骤 4：
揉出薄膜。
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步骤 5：
分成12个面团，滚圆后盖膜松弛15分钟。
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步骤 6：
面团擀成圆片，包入5克巧克力，我用的是法芙娜的海盐巧克力。
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步骤 7：
发酵到两倍大，刷全蛋液，烤箱160度，烤12～15分钟即可。中途加盖锡纸，但是我没有放，颜色也不错。
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步骤 8：
我家小兔子出镜了。
小贴士
可以多放点巧克力，或者榛子酱也不错。
配方来自微博，中种法做的，节省了不少时间，口感也很好！
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