冬莲蛋黄月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  将咸蛋黄一分为二

• 步骤 2：

  取24克冬蓉莲子馅，搓圆，在中间按一小窝

• 步骤 3：

  放入半个咸蛋黄

• 步骤 4：

  包好，搓圆

• 步骤 5：

  5逐个做好，备用

• 步骤 6：

  将转化糖浆倒入大碗，加入碱水

• 步骤 7：

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  加入花生油

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  加入奶粉

• 步骤 11：

  搅拌均匀

• 步骤 12：

  加入月饼专用粉

• 步骤 13：

  拌和成均匀的面团

• 步骤 14：

  盖上保鲜膜，松弛1小时

• 步骤 15：

  分割成17克/个

• 步骤 16：

  取一块饼皮，按扁，放入馅料

• 步骤 17：

  将饼皮向上推起包住馅料

• 步骤 18：

  收口搓圆

• 步骤 19：

  月饼模具中撒少量面粉，摇晃均匀

• 步骤 20：

  倒出多余的面粉，放入月饼球

• 步骤 21：

  扣在案台上

• 步骤 22：

  压出花型

• 步骤 23：

  摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右

• 步骤 24：

  表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟

• 步骤 25：

  表面金黄取出