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创意葡萄面包收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250克
- 低筋面粉 250克
- 盐 5克
- 干酵母 5克
- 水 260克
创意葡萄面包的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料称好倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可。
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步骤 2：
室温发酵30分钟。
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步骤 3：
将面团分割成40克，分割18个滚圆。
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步骤 4：
将面团均匀摆放成葡萄形状。
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步骤 5：
将面团搓成橄榄形。
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步骤 6：
将两个面团放在一起。
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步骤 7：
将圆面团压在上面。（如图）
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步骤 8：
将面团搓成细长条。
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步骤 9：
以温度35℃，湿度75%最后发酵40分钟。
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步骤 10：
发酵完成在表面洒上黑麦粉。在橄榄面团上划上刀口。
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步骤 11：
以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
