锅包肉（鸡胸肉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  市场买的新鲜鸡胸肉

• 步骤 2：

  洗净后先切小片

• 步骤 3：

  刀背横竖放下切鸡肉，以破坏其肌肉组织

• 步骤 4：

  黄酒、盐、鸡蛋和姜腌制30分钟后，生粉抓匀

• 步骤 5：

  热油炸裹了面衣的鸡肉，外壳脆硬即可捞起

• 步骤 6：

  放置一两分钟，鸡肉内部的水分会流出

• 步骤 7：

  再次将鸡肉倒入油锅，炸制。这一遍因为水分渗出所以油锅反应会很强烈。但这一遍会让外部脆壳变硬变牢

• 步骤 8：

  炸完捞出，另起一锅，少量油，葱爆锅，加入适量白糖，迅速搅拌

• 步骤 9：

  糖满满融化，注意观察，冒泡后放入炸好的鸡肉

• 步骤 10：

  颠两下，让糖和油均匀沾附在肉上

• 步骤 11：

  倒入番茄酱，再颠两下，红色均匀散开

• 步骤 12：

  红色的酱汁，金色的肉，不需要其它的配料，稍撒些盐，味道就正好了。出锅前撒上葱丝，装盘

• 步骤 13：

  色泽鲜艳，热量比传统锅包肉低不少，但口感一样外脆里糯。对于减肥人士来说，这依然还是高热量的食品，但已经是最大限度让食材本身热量减少了不少。难得解馋，那是相当适合，不必心存罪恶感！