酥式咸味牛角酥的做法步骤

• 步骤 1：

  120g面粉里，加入猪油、清水、烘焙奶粉、盐和白砂糖拌匀，揉捏；猪油和清水看粉的吸水情况酌情增加。

• 步骤 2：

  揉捏成完全混合的湿面团，密封入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 3：

  黄油放进保鲜袋里面，压成0.2里面厚度的小正方形，密封进冷藏20分钟。

• 步骤 4：

  面皮擀扁成厚度0.4左右的饼皮，将黄油铺在中间。

• 步骤 5：

  将没有黄油的地方都往里折，让再对折密封进冷藏20分钟，以上步骤再重复2次（不过是直接赶开轮流碾压对折）

• 步骤 6：

  最后一次完成后，明显感觉到很湿和粘手，重新将面团丢进盘子里加入50-60g的面粉，合成不粘手光滑的面团，再擀扁成长方形，厚度不超过0.4cm，如图切成三角形的样子。

• 步骤 7：

  三角形（疑似等腰），由最短的边长开始，最小角的尖 卷起来。

• 步骤 8：

  烤箱185℃预热，牛角酥表面刷蛋黄洒芝麻。

• 步骤 9：

  烤箱烤45分钟，有需要转最高层200℃几分钟上色。

• 步骤 10：

  以上。