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步骤 1:
所有材料准备好,黄油隔水或者用微波炉微30秒融化备用
步骤 2:
融化一些黄油(配方外分量),用刷子在模具内刷一层黄油
步骤 3:
碗里放入鸡蛋、糖和盐,用打蛋器中速打发
步骤 4:
打到蓬松发白的状态
步骤 5:
倒入牛奶,搅匀
步骤 6:
放入牛奶搅匀后,放入融化的黄油搅匀
步骤 7:
低筋面粉分3次放入鸡蛋糊中,每次都要搅匀至无干粉状
步骤 8:
搅拌到这个状态就可以了,稠稠的
步骤 9:
把面糊装入裱花袋里,挤在模具里,6分满
步骤 10:
盖上保鲜膜放到冷藏室醒发30分钟
步骤 11:
醒发好表面喷水
步骤 12:
放入180度的烤箱烤15分钟左右
步骤 13:
烤好后脱模晾凉备用
步骤 14:
准备好如下工具
步骤 15:
白巧克力调温融化到这个状态
步骤 16:
黑巧克力融化
步骤 17:
用3份的白巧克力和1份黑巧克力混合成咖啡色巧克力
步骤 18:
白巧克力➕1点点竹炭粉调成灰色的巧克力
步骤 19:
黑巧克力装入挤袋中剪一个1mm的小小口
步骤 20:
在甜甜圈的上面划出2个塞猫耳朵的口
步骤 21:
把杏仁尖朝上插进去
步骤 22:
用夹子夹住甜甜圈的底部,沾巧克力
步骤 23:
放在晾架上晾干
步骤 24:
晾干的小猫身
步骤 25:
夹住晾干的猫身,斜着沾咖啡色的巧克力
步骤 26:
晾干
步骤 27:
晾干的状态
步骤 28:
用黑巧克力在晾干的猫身上画上可爱的表情和想写的字就可以啦
步骤 29:
小海豹
步骤 30:
猫小弟
步骤 31:
还可以在上面写上想表达的话
步骤 32:
最喜欢小海豹
我们用纯脂巧克力一定要调温,方法简单说就是融化---降温---升温.
黑巧克力:隔水加热到50-55℃,降温到28℃左右,再升温到32℃.
牛奶巧克力:隔水加热到45-50℃,降温到26℃左右,再升温到30℃.
白巧克力:隔水加热到40-45℃,降温到26℃左右,再升温到29℃.
调温的方法基本有两种:一种是加热到融化然后倒在冷却的大理石上降温,另外一种是先融化三分之二分量要调温的巧克力,融化后加入另外三分之一搅拌降温.