放开那只海鲜，让我来！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料：扇贝 / 蒜末 / 彩椒 / 粉丝 /味极鲜酱油 / 葱 / 姜 /胡椒粉 / 鸡精 /盐。

• 步骤 2：

  买来的扇贝需要进行充分的清洗工作，首先是撬开壳，切掉黑色吞沙的部分，这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离，扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时，扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净，摆盘备用。

• 步骤 3：

  浸泡好的扇贝肉捞出，备用。

• 步骤 4：

  扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟，腌制的目的一是为了去除腥味，二是为了使扇贝肉更加鲜美。

• 步骤 5：

  蒜切成蒜末，用于炒蒜油。

• 步骤 6：

  油锅烧热，倒入备好的蒜末，不停地快速翻动，炒出蒜末的香味。

• 步骤 7：

  图为炒好的蒜油，注意炒蒜油的时候火不要太大，蒜油炒香即可，不要时间太久，否则蒜就会变苦，影响口感。

• 步骤 8：

  粉丝放开水中焯一下，再捞出备用。

• 步骤 9：

  焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。

• 步骤 10：

  调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中，铺平。

• 步骤 11：

  腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。

• 步骤 12：

  炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上，上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久，时间久了扇贝肉容易变老，影响口感。

• 步骤 13：

  蒸好的扇贝取出，上面撒上彩椒沫。

• 步骤 14：

  热锅烧油至刚刚冒烟，将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上，炝出香味，使彩椒的鲜香润进扇贝肉中，浇热油的时候你会听到滋滋的响声，热油会激发出肉质的鲜香。

• 步骤 15：

  一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦！

• 步骤 16：

  有没有流口水呢？馋猫们赶快自己动手做做看吧，葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。