宫保鱿鱼花的做法步骤

• 步骤 1：

  今天买了好大一只鲜鱿鱼，超市里的大叔热情的给杀好，去皮，洗净，省了我不少麻烦呢。

• 步骤 2：

  鱿鱼去头（鱿鱼头留做别的菜用，下个菜谱我会告诉大家）在鱿鱼板内侧斜打花刀，注意不要切断。

• 步骤 3：

  然后在换方向再斜打一遍花刀

• 步骤 4：

  切成自己需要的大小的块

• 步骤 5：

  起锅烧水，待水刚开时，倒入切好的鱿鱼块，接着关火，鱿鱼块就卷成了鱿鱼花。

• 步骤 6：

  鱿鱼花卷起后马上沥水捞出，备用。（切记不要煮，鱿鱼会老的！）

• 步骤 7：

  胡萝卜，黄瓜，姜，蒜，切片，干辣椒切段

• 步骤 8：

  锅中少量油，烧热下姜蒜辣椒爆香

• 步骤 9：

  然后按照先下胡萝卜片翻炒，再下鱿鱼花，再下黄瓜和花生米的顺序依次翻炒均匀。

• 步骤 10：

  调宫保汁（这是零失败的宫保方子哦，适用于所有的宫保菜）：味极鲜酱油1勺，香醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，葱花适量。出锅前倒入，根据口味轻重加适量盐和鸡精，大火翻炒收汁出锅。

• 步骤 11：

  成品