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小炒猪肚收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚 一个
- 姜蒜 适量
- 八角 两颗
- 香叶 两片
- 桂皮 一小段
- 花椒 一小把
- 干辣椒 三颗
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精粉 适量
- 洋葱 半个
- 黄瓜 一小节
小炒猪肚的做法步骤
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步骤 1：
猪肚一个。把里面的肥油淘走，然后里外反复用面粉搓洗几次。我用面粉洗搓了四次，又用料酒洗了两次。
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步骤 2：
先煮一遍，猪肚不煮软很难嚼烂。我是先卤一遍的，放入生姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽老抽，白糖，盐。煮开后煮四十分钟到一个小时。
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步骤 3：
用筷子插一下，轻松能插进去就可以了。
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步骤 4：
切成小丝。家里有小家伙，所以我切得小。切的时候小家伙就一直不停地吃，哈哈。
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步骤 5：
洋葱和黄瓜切好。我捞了两个泡椒，喜欢辣的可以放两个小米椒。
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步骤 6：
热锅下油，下姜蒜花椒炒香，再放入一小勺豆瓣。
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步骤 7：
放入洋葱，炒至断生。
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步骤 8：
放入猪肚丝和黄瓜，一点生抽，再炒熟，撒鸡精粉即可。豆瓣有盐，卤的时候也有盐了，不用再放盐。
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步骤 9：
成品，好吃啊。
一直很喜欢猪肚，但是外面卖的猪肚实在是不敢吃，不知道洗得干净没，卤的也不放心。还是自己做吧，干净卫生味道也赞。
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