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白糖浆#手作月饼#收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白砂糖 250克
- 水 100克
- 白矾 0.175克
白糖浆#手作月饼#的做法步骤
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步骤 1：
准备用料
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步骤 2：
将水和白糖倒入锅中
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步骤 3：
加热烧开
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步骤 4：
加入白矾
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步骤 5：
继续加热至106度
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步骤 6：
离火晾凉
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步骤 7：
装瓶，待用
小贴士
熬好的糖浆呈淡淡的黄色；
糖浆需冷却后再使用；
糖浆浓度较高，可以长期存放，不过不知道会不会影响效果。
这是一本早年的糕点制作书的配方。这种糖浆可以用来制作浆皮类糕点，如月饼。以前嫌熬糖浆麻烦，一直没有动手。并且，其中用到白矾，也确实让人犹豫。不过，白矾也是一味中药，有消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫之用。想想其用量极少，终于狠下心来，实践一次，算是中秋预演。
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