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酸辣鱼鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 绿豆淀粉 300克
- 水 1500克
酸辣鱼鱼的做法步骤
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步骤 1：
300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动。
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步骤 2：
锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水。
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步骤 3：
淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水。
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步骤 4：
从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼。
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步骤 5：
换2次冰水鱼鱼就做好了。
好吃的陕西小吃鱼鱼怎么做，自制酸辣鱼鱼的做法。鱼鱼是陕西的风味小吃，夏天吃起来很爽口，可以用浆水泡着来吃，也可以自己做些特别的调料拌着吃。鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。传统做法是用凉水加白矾将豆粉搓成硬团，再浇些凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，不停搅拌至粉糊熟透，再木勺着底再搅，取一个大漏勺，盛面糊漏凉水盆内。鱼鱼可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有一番吞咽的美感。
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