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酱香烤鱼收藏
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所需食材
- 鲫鱼 1条 1斤左右
- 黄瓜 半根
- 豆芽 1把
- 胡萝卜 半根
- 蒜苗 1小把
- 生姜 1小块
- 大蒜 3-4瓣
- 大葱 1根
- 蒸鱼豉油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 剁椒 适量
- 孜然粉 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
酱香烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼洗净后对半切开，在鱼肉表面划上几刀，方便入味。
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步骤 2：
用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。
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步骤 3：
生姜切片，大葱切段。
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步骤 4：
洋葱切小块，胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，蒜苗切段。
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步骤 5：
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。再加入黄瓜和豆芽炒软。黄瓜豆芽比较容易熟，建议最后再放。
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步骤 6：
用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。加少量的水，略微焖煮后盛出。
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步骤 7：
烤箱预热230℃，烤盘铺上锡纸，放入腌好的鱼，先230℃烤制15分钟。
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步骤 8：
烤盘里铺上炒好的蔬菜，放上烤过的鱼，再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。
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步骤 9：
所有食材再230℃烤制5分钟。
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步骤 10：
大葱切葱花，加上香菜做点缀完成。
小贴士
1、鱼肉表面划上几刀，腌制的时候方便入味，烤制的时候，酱料和蔬菜的味道也能和鱼肉的味道更好融合。
2、分两次烤制鱼肉和蔬菜，能让鱼肉保持鲜嫩，蔬菜的口感也比较爽脆。
3、烤鱼可以做成蒜香、香辣、豆豉等各种味道，可以根据自己的口味适当增减调料。
4、本次使用的烤箱是海氏智能烤箱C30。
鲜嫩入味的鱼肉，配上爽口的蔬菜，这么一盘酱香浓郁的烤鱼在家也能做啦。一盘就能搞定营养丰富的一餐了！
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