肉桂蔓越莓核桃全麦吐司面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备、称取，蔓越莓干、核桃仁切小块备用，肉桂粉和细砂糖混合备用。

• 步骤 2：

  面包粉、糖、食盐、肉桂粉、鸡蛋、酵母依次加入搅拌桶内，最后加入牛奶、清水。

• 步骤 3：

  用筷子把搅拌桶内的材料搅成团，加入无盐黄油，再用厨师机中低速交替搅打成光滑面团。

• 步骤 4：

  面团移出不粘垫上，洗衣服那样揉搓面团，一手轻按住面团一端，另外一手按着面团向前推出去再收回来，把面团180度旋转，如此反复，揉搓至可拉出厚膜的扩展阶段。

• 步骤 5：

  面团中分2、3次加入切好的蔓越莓干、核桃仁，手工揉揉均匀，放入底部内壁涂油的搅拌桶内，按压平整，盖盖子室温进行第一次发酵。

• 步骤 6：

  大约1小时，检查发酵情况，发至2倍大小，戳小洞不回缩或者轻拍面团表面有弹性而不塌。

• 步骤 7：

  面团取出放垫子上，排气、松弛10分钟，压平、两端折起，面上撒上肉桂糖。

• 步骤 8：

  沿着长的一端，把面团卷起来，连接处用捏紧。

• 步骤 9：

  放入模具中，弄平整、贴合模具，盖盖，室温进行第二次发酵约1小时，至2倍大小；发酵40分钟时开始预热烤箱，180度，上下火。

• 步骤 10：

  180度，上下火，倒数第二层，烤40分钟左右。

• 步骤 11：

  烤制完毕，取出模具把面包倒出放凉却架上，面包表面趁热抹上黄油块，撒上剩余的肉桂糖，放冷却架上冷却至凉透，耗时约1小时。

• 步骤 12：

  成品。

• 步骤 13：

  切面。