回锅蹄膀#我要上首页挑战家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  黑木耳泡发备用

• 步骤 3：

  青红椒，茭白切成片

• 步骤 4：

  葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱

• 步骤 5：

  锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜

• 步骤 6：

  水烧开，放入蹄膀汆水

• 步骤 7：

  汆烫过的蹄膀冲冷水

• 步骤 8：

  高压锅里放入葱结和姜片垫底

• 步骤 9：

  放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟

• 步骤 10：

  高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分

• 步骤 11：

  高压锅中的汤汁留着备用

• 步骤 12：

  锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸（炸皮的那部分）

• 步骤 13：

  炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的，然后放入冷水中浸2-3分钟取出

• 步骤 14：

  蹄膀切块

• 步骤 15：

  起油锅烧热后，放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香

• 步骤 16：

  放入青红椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻

• 步骤 17：

  倒入切好的蹄膀，再倒入煮过蹄膀的汤汁，放入1勺白糖，和少许酱油调色

• 步骤 18：

  盖上锅盖小火焖3分钟，用2勺水淀粉勾芡即可

• 步骤 19：

  装盘

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  开饭咯