皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  松花蛋去壳，泡入放醋的水里

• 步骤 2：

  另一道菜:凉拌豆腐丝

• 步骤 3：

  秀一下刀功

• 步骤 4：

  取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。

• 步骤 5：

  豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！

• 步骤 6：

  湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。

• 步骤 7：

  切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。

• 步骤 8：

  腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。

• 步骤 9：

  松花蛋切丁，葱花可以多备一些

• 步骤 10：

  重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。

• 步骤 11：

  腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?

• 步骤 12：

  中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻

• 步骤 14：

  快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。

• 步骤 15：

  美味的晚餐