抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮材料混合均匀，揉成光滑面团。静置30分钟。

• 步骤 2：

  油酥部分混合成团。静置30分钟。

• 步骤 3：

  油皮面团和油酥面团都均分成4份，滚圆。

• 步骤 4：

  取一个油皮压扁，将油酥放中间。

• 步骤 5：

  置于虎口位置，慢慢让油皮包紧油酥。

• 步骤 6：

  滚圆，收口朝下，静置15分钟。

• 步骤 7：

  咸蛋黄在白酒里滚一下，然后放在烤盘里，烤箱上下火180度，8分钟。

• 步骤 8：

  取一个油皮油酥面团，用擀面棍从中间向上和向下慢慢擀成舌状，注意力度，不要破皮。

• 步骤 9：

  从上往下卷起，收口朝上，静置10分钟。

• 步骤 10：

  再次将面团压扁，擀成窄长方形状。

• 步骤 11：

  从上而下卷起，收口朝下，静置10分钟。

• 步骤 12：

  取自制的红豆沙馅，分成30g一个。

• 步骤 13：

  压扁，包入咸蛋黄。

• 步骤 14：

  收口包紧，做8个红豆沙包蛋黄馅。

• 步骤 15：

  将面团从中间部分切开，一分为二。

• 步骤 16：

  切面朝下，压扁，擀成圆形。

• 步骤 17：

  将红豆蛋黄馅放在中间。

• 步骤 18：

  收口捏紧。

• 步骤 19：

  收口朝下，置于烤盘中。烤箱预热180度。

• 步骤 20：

  中层，上下火180度，25分钟。

• 步骤 21：

  出炉，层次还算清晰。