重庆芋儿鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把土鸡(我用火把鸡烧了一下毛，感觉要香些）斩成块

• 步骤 2：

  把鸡肉在沸水里焯下水，捞起凉水冲洗！

• 步骤 3：

  准备配料，姜切片，大蒜整个，豆瓣(剁一下这皮太大），八角两颗，花椒一小把，干辣椒，重庆火锅料半袋，葱我忘买了，有的话切节

• 步骤 4：

  鸡油不要浪费这挺香的。热锅下鸡油，煎出油后倒入适量植物油

• 步骤 5：

  油热后先倒入花椒、辣椒、姜蒜、八角爆香，再放火锅料、豆瓣小火炒香，大火豆瓣会糊！一定要炒香！

• 步骤 6：

  料炒香后，倒入鸡块翻炒！

• 步骤 7：

  在倒料酒，生抽，白糖，盐翻炒！多炒一会，这时鸡肉的香味出来了！

• 步骤 8：

  等鸡肉香味和颜色出来加入适量的水，小火炖2-3小时，这样鸡汤香一些。如果没时间这时加上芋头放压力锅里压也可以！我不赶时间，所以是慢慢炖的鸡汤！

• 步骤 9：

  这时准备芋头，我买的这个有点大所以切小了的。(ps:最好是小的圆的芋头仔，我这个有点大。我这个买来时皮是干的，所以我洗了一下用刀背一刮就好了。有的人弄芋头会手麻，建议把芋头煮一下，皮一拨就好了，又好看又光滑）

• 步骤 10：

  鸡炖烂了就加入芋头炖30分钟，起锅！鸡和芋头都麻辣有味很好吃，汤汁也很香！(ps:由于我是晚上吃的拍的照片灯光不好，实际成色比照片好看，下次白天吃在重拍一张上图）

• 步骤 11：

  成品图