青椒炒肉丝～附详细过程的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒洗净后去梗，只需要在梗部往里按压一圈

• 步骤 2：

  取出梗

• 步骤 3：

  切开青椒，用小刀剃出里面的筋，洗净辣椒籽，青椒筋是最辣的，喜欢吃辣不剃也可以的

• 步骤 4：

  切青椒要里面朝上，才好切细，而且扣着切打滑容易切手

• 步骤 5：

  好了，备菜一

• 步骤 6：

  鲜香菇是昨天做饭剩下的，所以不加也行，如果单独做，需要焯水。按在案板上横刀片开，我这是为了拍照看着清楚，切开后立起来了，在此提示，注意安全

• 步骤 7：

  然后切成丝

• 步骤 8：

  切葱，蒜，备菜二

• 步骤 9：

  老规矩，臭氧里脊二十分钟后，拿出洗净

• 步骤 10：

  用剪刀去掉里脊表面的薄膜

• 步骤 11：

  干净粉嫩

• 步骤 12：

  吃的少，一半就可以了，中间切开，记住切里脊丝一定要顺纹理下刀

• 步骤 13：

  先切成片，这里说下，刀功不好可以先微冷冻下，比较好切

• 步骤 14：

  切成丝

• 步骤 15：

  放入盐，糖，胡椒粉少许，干淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺（吃饭的小勺子）

• 步骤 16：

  搅拌均匀，放十分钟入味

• 步骤 17：

  锅内放油，油温至五成热放入肉丝，就是油表面有波动

• 步骤 18：

  然后迅速打散开

• 步骤 19：

  出锅控油，备菜三，晚些上成品

• 步骤 20：

  葱蒜炝锅

• 步骤 21：

  放入青椒炒香

• 步骤 22：

  放入肉丝和香菇，生抽两勺，盐糖少许，料酒一勺

• 步骤 23：

  翻炒均匀，淋少许水淀粉收汁