椰蓉卷卷—长帝焙Man试用#长帝烘焙节半月轩#的做法步骤

• 步骤 1：

  先做内馅（无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克）软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化；

• 步骤 2：

  分次加入全蛋，搅打至蓬松；

• 步骤 3：

  加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；

• 步骤 4：

  做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

• 步骤 5：

  面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

• 步骤 6：

  发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟；

• 步骤 7：

  把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内馅；

• 步骤 8：

  从上而下卷起；

• 步骤 9：

  从中间切开，顶部不切断；

• 步骤 10：

  切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包；

• 步骤 11：

  放入模具二发；

• 步骤 12：

  二发完毕；

• 步骤 13：

  放入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱，170度25分钟。

• 步骤 14：

  出炉咯

• 步骤 15：

  特别柔软。