下饭不油腻，青豆拌饭✘川味水煮牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。牛肉、莴笋、豆芽、毛豆洗净、猪瘦肉剁碎；

• 步骤 2：

  将牛肉逆着纹路切成薄片，放一勺淀粉、一小勺盐、鸡精拌匀腌制；

• 步骤 3：

  莴笋切条，一块生姜切片，一个蒜切末备用；

• 步骤 4：

  锅内烧水，将莴笋、豆芽及青豆，放入锅中焯熟；（青豆留着下一道菜备用）；

• 步骤 5：

  将豆芽和莴笋铺在便当盒的右侧；（豆芽放在底部，莴笋条均匀的铺开）

• 步骤 6：

  放4大勺油，热锅冷油，先爆香生姜，然后放入花椒和干辣椒（干辣椒去两头哦），最后放入郫县豆瓣酱翻炒开来；

• 步骤 7：

  加两碗清水或高汤，放适量鸡精，大火烧开后转中火，放牛肉；

• 步骤 8：

  牛肉用筷子搅拌开来，变色即可出锅；

• 步骤 9：

  将牛肉单独夹出放在煮熟的蔬菜上，再将锅内的汤汁倒入。

• 步骤 10：

  另起一锅，热锅冷油爆香蒜末，这一步不能省哦。

• 步骤 11：

  蒜末略微呈金黄色时，将蒜末和油淋在牛肉上，水煮牛肉大功告成！

• 步骤 12：

  下面做青豆肉末拌饭。猪肉剁碎，青椒切碎备用。

• 步骤 13：

  开中火，放两勺油，热锅冷油爆香蒜末，放入剁好的猪肉，翻炒均匀至肉变色；

• 步骤 14：

  放入之前焯熟的青豆和切碎的青椒，加一勺生抽，一小勺盐，几颗味精，开大火爆炒；

• 步骤 15：

  加入两勺清水，改成中火，盖上锅盖焖半分钟，这样可以让青豆和猪肉更入味；

• 步骤 16：

  最后大火收计即可。如果希望最后炒出来有更多汁水，可以加水淀粉勾芡。

• 步骤 17：

  盛一碗米饭拌入炒好的青豆，用碗压实，倒扣入便当盒，装盘成功！