酸汤鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼让档主去骨，买回来后先不洗，用1茶匙盐拌匀，腌最少腌半小时。洗净沥干水

• 步骤 2：

  锅里加入1升水，酸菜切丝放入煲里盖盖，中火煲15分钟。酸菜是我自己腌的，也可以买。

• 步骤 3：

  鱼切薄片，用生粉和水1：1的量混匀，拌成生粉糊，加入鸡粉和花椒粉拌匀，然后加入鱼片拌匀，将生粉糊均匀挂在每片鱼片上。

• 步骤 4：

  把酸汤里的酸菜取出，可以保留一些也可以不要，将芽菜放入酸汤里，半分钟后捞起放在大碗里

• 步骤 5：

  豆腐卜也放酸汤里煮熟，也捞起放在碗里，先熄火

• 步骤 6：

  另一个锅烧开一锅水，将挂了生粉浆的鱼片分次放入开水中烫熟，边烫边用筷子分开鱼片，因为挂了浆鱼片会互相粘在一起，不要烫太久，转色后再烫一会就可以捞起，放入底部装有芽菜和豆腐卜的碗里。继续将剩余的鱼片烫熟。

• 步骤 7：

  鱼片上洒上葱花，将酸汤再次煮沸，然后淋住装满鱼的碗里

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品