韭菜炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。

• 步骤 3：

  盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。

• 步骤 4：

  猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。

• 步骤 5：

  猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟。

• 步骤 6：

  锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。

• 步骤 7：

  锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软。

• 步骤 8：

  倒入炒好的猪肝。

• 步骤 9：

  紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下。

• 步骤 10：

  调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。