65℃汤种表情面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  先做汤种，100G水和20G面粉混合，置于小火上加热，不断搅拌；

• 步骤 2：

  至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用；

• 步骤 3：

  主料部分除黄油混合；

• 步骤 4：

  揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑

• 步骤 5：

  静置发酵至两倍大

• 步骤 6：

  发酵好的面团揉匀排气，分成小份

• 步骤 7：

  擀开

• 步骤 8：

  放适量椰蓉馅（或者其他自己喜欢的馅料都可以）

• 步骤 9：

  收口包圆，收口处向下

• 步骤 10：

  烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖；

• 步骤 11：

  做好的面包依次排入烤盘，室温发酵

• 步骤 12：

  可可粉加少许水溶解，用牙签画出表情

• 步骤 13：

  表情稍微晾干后刷一层蛋液，预热好的烤箱180℃、中层18min。