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水果塔收藏
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所需食材
- 水果塔塔皮配方
- 黄油 125g
- 糖粉 33g
- 鸡蛋 25g
- 低粉 200g
- 卡士达酱的配方
- 牛奶 180g
- 香草荚 半根
- 糖 46g
- 蛋黄 36g
- 玉米淀粉 12g
- 低粉 12g
- 黄油 30g
水果塔的做法步骤
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步骤 1：
水果塔由两个部分组成，塔皮和酱。先做塔皮，黄油和糖粉用刮板以压拌的手法将糖分与黄油混合均匀。分次加入鸡蛋，继续压拌混合均匀，加入过筛的面粉继续压拌成没有干粉的面团，擀压至3mm的厚度，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上，松弛完毕后，捏入模具中，底部扎洞，再次松弛20分钟，最后上下火180度至颜色金黄。
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步骤 2：
卡士达酱的制作：将香草荚切开取籽，同壳一起加入牛奶中，将面粉过筛加入糖，加蛋黄，加低粉，玉米粉，加入少量的牛奶混合均匀。加入香草荚的牛奶煮开，过筛，冲入蛋黄面糊中，迅速的搅拌，一定要快。再以隔水加热的方式将面糊收稠。待面糊冷却至手温，再加入黄油混合均匀，贴面盖上保鲜膜备用。
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步骤 3：
最后塔皮上挤入卡士达酱，表面装饰些水果即可。
