川香南瓜小圆子的做法步骤

• 步骤 1：

  主材还是南瓜！辣椒，花椒是川香必备。

• 步骤 2：

  南瓜去皮切小块

• 步骤 3：

  上锅隔水蒸25分钟（不用盖保鲜膜）

• 步骤 4：

  蒸好的南瓜放凉后搅拌成南瓜泥。

• 步骤 5：

  加入糯米粉（这个糯米粉是前几天月饼节做月饼时炒熟的做手粉剩下的，想办法把它用掉）南瓜和糯米粉的比例1:1就可以。

• 步骤 6：

  把糯米粉和南瓜泥均匀搅拌在一起

• 步骤 7：

  取适量，搓成小丸子（一口一个大小）

• 步骤 8：

  搓好的小丸子排排坐等下油锅

• 步骤 9：

  锅中多些油，烧至7成热，将搓好的小丸子逐个溜锅边下油锅。

• 步骤 10：

  小火慢慢炸至金黄沥油捞出备用。

• 步骤 11：

  锅中留底油，放入葱花，姜片，蒜片，花椒爆香

• 步骤 12：

  然后放入干辣椒段翻炒均匀，干辣椒不要和葱姜蒜一起下锅，容易炒糊。

• 步骤 13：

  倒入炸好的小丸子，撒上适量的白糖和盐翻炒一下，出锅

• 步骤 14：

  川香南瓜小圆子，外酥里糯，满满川香味。