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步骤 1:
1.将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
步骤 2:
将面团擀开圆形。
步骤 3:
3.放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵50分钟。
步骤 4:
4.将装饰面团擀开,用8寸模具刻出圆形饼状。
步骤 5:
5.将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。
步骤 6:
从中间切开,分两半。
步骤 7:
7.将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。
步骤 8:
摆放在圆形装饰面团表面。
步骤 9:
9.在用一根细长条面团将麦穗绑起来。(如图)
步骤 10:
10.放在洒上黑麦粉的法式面团中间。
步骤 11:
11.表面刷上蛋液。
步骤 12:
12.以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。