蛋黄焗虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  虾洗净，剥壳

• 步骤 2：

  开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿

• 步骤 3：

  咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以

• 步骤 4：

  腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀

• 步骤 5：

  油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟

• 步骤 6：

  捞出沥净余油，备用

• 步骤 7：

  热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。油可以再少一些

• 步骤 8：

  倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可

• 步骤 9：

  细节图

• 步骤 10：

  细节图

• 步骤 11：

  细节图