红豆小餐包--长帝焙Man CRTF32K试用报告的做法步骤

• 步骤 1：

  用50克温水溶解酵母；

• 步骤 2：

  高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；

• 步骤 3：

  加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；

• 步骤 4：

  用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。

• 步骤 5：

  把软化的黄油加入，用力揉到面团里；

• 步骤 6：

  揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；

• 步骤 7：

  发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。

• 步骤 8：

  将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；

• 步骤 9：

  准备好红豆馅分16等份；

• 步骤 10：

  小面团擀开；

• 步骤 11：

  放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；

• 步骤 12：

  烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；

• 步骤 13：

  放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；

• 步骤 14：

  面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；

• 步骤 15：

  烤箱预热，上下火180度，中层 18分钟。