咖啡马卡龙＃约会mof＃的做法步骤

• 步骤 1：

  4g速溶纯黑咖啡粉+10g热水混匀，取10g咖啡浓缩液备用；

• 步骤 2：

  混合杏仁粉105g糖粉95g咖啡浓缩液10g蛋清25g；

• 步骤 3：

  75细砂糖+25g纯净水煮到118度，线状加入36g打发蛋白，边加边打降温到50度，与粉类拌匀；

• 步骤 4：

  做好的面糊装入裱花袋，在铺有高温油布的烤盘上挤3cm圆形；

• 步骤 5：

  烤箱预热160度，中层烘烤15分钟；

• 步骤 6：

  取出烤好的马卡龙放在晾网上冷却；

• 步骤 7：

  60%巧克力切碎屑；

• 步骤 8：

  鲜奶油和咖啡力娇酒煮沸倒入装有巧克力碎屑的料理盆，拌匀；

• 步骤 9：

  加入发酵奶油拌匀，获得光亮的咖啡甘纳许；

• 步骤 10：

  从高温油布取下冷却完成的马卡龙饼身；

• 步骤 11：

  取两片饼身，把咖啡甘纳许挤在其中一片上，再合上另一片；

• 步骤 12：

  咖啡马卡龙是不是和咖啡更配^^