戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料，称好分量。

• 步骤 2：

  用两个无油无水的干净盆，将蛋白、蛋黄分离。

• 步骤 3：

  在蛋黄液里放20克糖、调和油、牛奶，搅拌透，多打一会使之融合在一起。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋黄液搅拌成功备用。

• 步骤 6：

  蛋白液放几滴白醋，将剩下的白砂糖分三次放入，用电动打蛋器打发，拉出来成三角会弯勾即可。

• 步骤 7：

  将打发的蛋白液分三次放进蛋黄液里，快速翻拌，像炒菜一样从低往上。

• 步骤 8：

  这是拌好的蛋糕湖。

• 步骤 9：

  磨具铺好油纸，好脱模，将蛋糕湖倒进磨具刮平，用力在台面上震五六下震出气泡。

• 步骤 10：

  送进预热165度的烤箱，上下火烤25分钟。

• 步骤 11：

  表面颜色金黄平整，漂亮。

• 步骤 12：

  网上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在网上，揭掉原先油纸。

• 步骤 13：

  晾凉后，用刀在开始卷的那头横向划条口子，不要划断，然后用手卷起来，包上油纸放冰箱冷藏30分钟定型。

• 步骤 14：

  取出用刀口好的刀，来回拉动切段，美美的装盘！

• 步骤 15：

  入口即化，细腻绵软，根本停不下来！