斑斓可可双色戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 将蛋黄和蛋白分离。放蛋白的打蛋盆要确保无油无水。蛋黄加油搅拌均匀

• 步骤 2：

  2. 加入水，充分搅拌至完全乳化。

• 步骤 3：

  3. 将蛋黄液均匀分成两份。其中一份滴入斑斓汁，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  4. 在斑斓汁蛋黄液中筛入30克低筋面粉，另一份蛋黄液中筛入25克低筋面粉和5克可可粉。

• 步骤 5：

  5. 蛋白分两次加入细砂糖，打至硬性发泡。即打蛋头能拉出直立的小尖角。

• 步骤 6：

  6. 往两个蛋黄糊盆中分别加入1/6的打发蛋白。用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

• 步骤 7：

  7. 将剩下的蛋白均匀分成两份，分别加入两个打蛋盆，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  8. 将斑斓面糊和可可面糊交替倒入戚风模中。倒满后抹平，震出气泡

• 步骤 9：

  9. 长帝焙Man烤箱130度预热十分钟后，放入烤箱中下层，转到130度，烘烤15分钟，然后转150度，继续烘烤15分钟。烘烤至用手轻轻压蛋糕体不会发出沙沙的声音即可。

• 步骤 10：

  10. 烤好后取出，将蛋糕模在桌子上震两下震出气泡。然后倒扣在晾架上，冷却后再脱模。