微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香茄盒收藏
浏览 63949
收藏 60
配菜(中级)
所需食材
- 粗茄子 1根
- 猪肉馅 200克
- 葱姜末
- 香菇
- 鸡蛋 2个
- 面粉 300g
- 淀粉 80g
- 大蒜
- 郫县豆瓣酱
- 干辣椒
- 糖
- 醋
鱼香茄盒的做法步骤
-
步骤 1：
将肉馅加入切好的葱姜末香菇末加盐鸡精调味淋少许生抽搅拌均匀，加水少许朝一个方向搅拌上劲，至肉馅粘稠即可！
-
步骤 2：
茄子洗净切夹刀片，将肉馅加入中间，用手轻轻压实，将夹好肉馅的茄子摆放盘子里！
-
步骤 3：
取大碗一个，加入面粉和淀粉比例按7:3即可，加鸡蛋两个，加水适量，搅拌均匀至粘稠，即是全蛋糊，浓稠度以能够包裹均匀不厚重为佳！
-
步骤 4：
将夹好肉馅的茄子粘面粉，使面粉包裹均匀，锅内烧热油至七成热，略冒青烟，将粘好面粉的茄盒粘全蛋糊下油锅炸至金黄即可，每次只炸四块即可不可太多，炸好的茄盒装盘摆好，
-
步骤 5：
锅内留少许底油下郫县豆瓣酱炒出红油下干辣椒蒜末爆香，烹生抽加一大勺汤，加盐鸡精糖醋调鱼香汁，糖醋比例2:1即可，淀粉勾芡淋在炸好的茄盒上撒葱花即可食用！
小贴士
下饭菜
