蛋黄酥_长帝焙Man CRTF32K试用的做法步骤

• 步骤 1：

  1、咸鸭蛋取出蛋黄部分，撕干净表面的白膜，喷上白酒，入烤箱160度烤10分钟。

• 步骤 2：

  2、准备好水油皮的材料，将其混合均匀，揉成面团

• 步骤 3：

  3、大致揉到出膜的状态即可，盖上保鲜膜醒30分钟左右

• 步骤 4：

  4、准备好油酥的材料，将其混合均匀。

• 步骤 5：

  5、成光滑的面团。

• 步骤 6：

  6、将两种面团分别分成均匀的8份

• 步骤 7：

  7、把油酥包在水油皮里面

• 步骤 8：

  8、揉成圆球状。

• 步骤 9：

  9、将面团擀成牛舌状

• 步骤 10：

  10、从一头卷起，盖上保鲜膜，放置10分钟。

• 步骤 11：

  11、这个时候可以包馅料，将红豆沙分成8份 每份20g，捏成圆饼状包裹住蛋黄

• 步骤 12：

  12、将馅料揉成圆球。

• 步骤 13：

  13、醒好的面团用手压扁，然后再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜继续静置10分钟。

• 步骤 14：

  14、在面团中间位置用手指压扁一下，再从两头折起，按扁擀成圆形的面片（手上油多不方便拍照）就是折起的部分朝上。

• 步骤 15：

  15、将馅料包在面皮中

• 步骤 16：

  16、揉成圆球状

• 步骤 17：

  17、表面刷上蛋黄液 撒上黑芝麻，放入提前预热至180度的烤箱

• 步骤 18：

  18、烤25-30分钟，表面上色即可。

• 步骤 19：

  成品图。建议用毛刷刷蛋黄，我一时没找到 用的硅胶刷 感觉刷得不是很好看。

• 步骤 20：

  表皮太酥 切的时候很容易碎掉

• 步骤 21：

  建议擀皮的时候 中间厚边缘薄，这样底部收口处就不会很厚。