香酥绣球包 #长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

• 步骤 1：

  将液种材料一起放入小盆中

• 步骤 2：

  搅拌均匀，盖好保鲜膜在室温下放置1小时，然后放入冰箱中冷藏发酵约15小时

• 步骤 3：

  取出发酵好的液种材料，可以看到面糊明显涨大且有很多气泡

• 步骤 4：

  扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞

• 步骤 5：

  将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，然后将发酵好的液种面糊也倒进去，将桶固定好之后将其搅打成团

• 步骤 6：

  待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

• 步骤 7：

  继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

• 步骤 8：

  将面团稍做整形，开始进行基础发酵

• 步骤 9：

  面团发酵至约2倍大小

• 步骤 10：

  取出，揉匀排气

• 步骤 11：

  将面团分割成32份，每份重约24g

• 步骤 12：

  分别滚圆后松弛10分钟

• 步骤 13：

  取两个松弛好的面团，搓成长条状

• 步骤 14：

  按照图示方式摆放好，上下顺序不要弄错；这时可以在心里给面团编号，按照从左到右的顺序，每个面团的一端编号依次为1~4，之后每次动作后都重新按照这个规则编号；接下来按照之前的编号去做动作：3压4

• 步骤 15：

  上一个动作后得到现在的状态，重新编序号，然后继续编辫子动作：3压2

• 步骤 16：

  上一个动作后得到现在的状态，重新编号后执行动作：1压2

• 步骤 17：

  然后就是图片中这个状态，接下来就是不断的重复了：3压4、3压2、1压2--3压4、3压2、1压2...需要注意的是，每一次动作之后，都要重新给所有面团编号，从左到右仍然是1~4

• 步骤 18：

  直至编到最后，捏紧收口

• 步骤 19：

  从尾部开始向上卷起

• 步骤 20：

  卷好后捏紧边缘，收口朝下放置

• 步骤 21：

  依次将整形好的面团摆放入烤盘中

• 步骤 22：

  在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开始二次发酵

• 步骤 23：

  趁发酵期间可以制作香酥粒：将所需材料放到一起，用手慢慢搓匀即可

• 步骤 24：

  另外，将酒渍蔓越莓切碎备用

• 步骤 25：

  二次发酵完毕，发至约1.5倍大小

• 步骤 26：

  表面均匀的刷一薄层蛋液

• 步骤 27：

  撒适量香酥粒

• 步骤 28：

  再撒上蔓越莓碎

• 步骤 29：

  送入预热好的烤箱，180度约25分钟

• 步骤 30：

  出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可

• 步骤 31：

  成品图

• 步骤 32：

  成品图

• 步骤 33：

  成品图

• 步骤 34：

  成品图

• 步骤 35：

  成品图

• 步骤 36：

  成品图