孜然炒鸡心的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡心解冻，冲洗干净

• 步骤 2：

  用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪

• 步骤 3：

  对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好

• 步骤 4：

  放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态

• 步骤 5：

  热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下

• 步骤 6：

  倒入尖椒，稍翻炒

• 步骤 7：

  下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒

• 步骤 8：

  出锅前撒少许孜然粉提味即可

• 步骤 9：

  鸡心可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。

• 步骤 10：

  细节图