方子用量是两个小吐司盒,可以换成一个450克的土司盒的用量
昨晚上半夜出炉后我自己就吃了两块面包,出炉后太香了实在是管不住自己的嘴,完全忘记会不会发胖了
下面我们来看下食材的用量,方子参考金大旺老师的,糖的份量增加了10克
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步骤 1:
1.准备好所有材料
步骤 2:
2.把除黄油和黑芝麻外的所有材料放入面包机内(糖 盐对角方 酵母放在面粉中间)揉面程序
步骤 3:
3.揉至扩展阶段加入20克黄油揉至完全扩展
步骤 4:
4.揉面程序剩余两三分钟的时候加入30克黑芝麻
步骤 5:
5.取出搅拌棍进行第一次发酵
步骤 6:
6.发酵好的面团是原来的2-2.5倍大。不回缩不塌陷即可
步骤 7:
7.发酵好的面团进行排气
步骤 8:
8.分成10等份.静置10分钟左右
步骤 9:
9.取一块擀成牛舌状
步骤 10:
10.卷起
步骤 11:
11.依次放入模具内
步骤 12:
12.放入烤箱进行第二次发酵到 8 9 分满即可,发酵时候放入一碗热水 保持湿度
步骤 13:
13.二次发酵好后取出,在面包表面喷水 入烤箱180度20分钟,出炉脱模放凉即可
步骤 14:
酵母要用耐高糖的
液体不要一次加完,面粉的吸水效果不同
温度仅供参考 根据自家烤箱脾气要有所调整