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京都小排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 600g
- 蒜 4瓣
- 姜 几片
- 白糖 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 酌量
- 番茄沙司 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 红油 1汤匙
- 甜面酱 1汤匙
京都小排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右。
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步骤 2：
将排骨冲洗干净，加1汤匙料酒，1/2茶匙盐，和姜片，拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少半小时，久一点最好。
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步骤 3：
蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀。
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步骤 4：
锅中放足量的油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；中途翻面，一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用，煎的时间比较长，要耐心。
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步骤 5：
锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒。
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步骤 6：
锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒。
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步骤 7：
倒入调好的酱汁翻炒，使每个排骨都裹上酱汁；注入开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可。
