电饭煲蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1、低筋面粉60克，之前都是按照200克加的，发不起来，蛋糕就像很实的饼。这次用了另一位大师戚风蛋糕的方法，少一点面粉。蛋糕虽然没发得特别大，但很松软，是这次蛋糕好吃的关键。 2、鸡蛋三个，我用的蛋清分离器分的，蛮好用的。记住所有器皿不能有水，我可用纸巾搽的亮亮的。蛋清里不能有一点蛋黄，我其中一次失败就是因为这个。 3、牛奶或水60ml，家里没牛奶了，我就用了水替代，话说口味上差别不太大，奶香味可能淡点，但蛋糕主要吃的是鸡蛋味。下次准备用酸奶试试。 4、柠檬汁，绝对要加的哦！每次失败的饼饼，都有股腥气，这次加了柠檬汁，中和了这个腥气。 5、白糖，说实话放得多了，下次打算用甜甜的酸奶稍稍替代一点点白糖。 6、葵花籽油，放在蛋糕里中和很好吃，这次电饭煲底部就没放油，松软效果相当赞。 以上所有都用了电子秤称重。

• 步骤 2：

  鸡蛋黄搅拌一下，倒入60ml水和40ml油，搅拌均匀后，加入面粉，用手动搅拌工具划Z字，搅成很均匀、细腻即可。不要用电动的，也不要转圈，容易有气泡。

• 步骤 3：

  （原谅我过程照片没拍，一个人做的呢，手忙脚乱的）以下是加糖的时机和搅拌的效果，坦白说，我的最后一步应该把握时机不好，所以发的不高。 1、蛋清搅拌出大泡泡后加入三分之一白糖。 2、蛋清搅拌小泡泡加入三分之一白糖。 3、蛋清搅成很细腻、发白的、稀稀的奶油，加入三分之一白糖。 4、继续搅拌，我用的是电动搅拌器，用过一次手动的，搅了两小时，人都木了，结果还失败。这次的搅拌要成奶油，不流动的哦。我的还有一点点晃动，结果就没搅了，看来真得听专家的。我离不动还有最后一步，下次努力！

• 步骤 4：

  （又是网上的图，不过这次的确跟图一样，一点小泡泡都木有） 1、将鸡蛋清分三次放入蛋黄内，不要转圈，画Z字，轻轻的，搅成细腻的融合体即可。 2、姐们第一次画圈，N多泡泡，结果就是硬饼一块。 3、第二次好像面粉多了，搅不开。

• 步骤 5：

  1、放入电饭煲内，晃动一下，震出大气泡，讲真，这一步搞不清咋操作。晃了六次，好像也不晓得咋震。 2、电饭煲我按的是精煮模式，据说火力温和一些，没那么容易焦。 3、以前饭煲内都会涂一层油，这次没有。一来蛋黄里放了，二来以前过火了。 4、这次发不大，原因还可能是我在出气口盖布迟了。但是中途我开过一次盖子，的确发起来了哦！难道是我盖上布了后塌下去了？有大侠能帮忙解释一下盖不盖的问题。