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巧克力塔（4个）收藏
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所需食材
- 塔皮制作
- 黄油 125g
- 糖粉 33g
- 鸡蛋 25g
- 可可粉 10g
- 低粉 180g
- 奶油馅料制作
- 牛奶 250g
- 香草荚 半根
- 白砂糖 50g
- 低粉 25g
- 蛋黄 3个
- 塔顶部配料制作 巧克力甘纳许
- 黑巧克力 100g
- 淡奶油 150g
巧克力塔（4个）的做法步骤
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步骤 1：
塔皮制作： 1，黄油和糖粉用刮板，以压拌的方式，将糖粉与黄油混合均匀。 2，分次加入鸡蛋，继续以压拌的方式混合均匀。 3，加入过筛的粉类，继续以压拌的方式混合均匀至无干粉的面团。 4，擀压至3mm的厚度放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。 5，松弛完毕后捏入模具中再次松弛30分钟以上。 6，上下火180度烘烤至成熟。
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步骤 2：
馅料步骤：香草荚切开取籽，奶锅中加入牛奶，香草荚和籽，白砂糖，开火煮沸备用。 蛋黄搅拌均匀，分次筛入低粉，搅拌均匀。 热牛奶液体倒入蛋黄糊中，迅速搅拌，少量多次的加，搅拌均匀后过筛掉香草荚。 再倒入奶锅中开小火收稠。用打蛋器搅动，不能停，不能糊，慢慢的混合物有点干了就可以收火。用打蛋器提起面糊可以顺滑滴下即可。 把奶油馅用保鲜膜压平挤出空气，贴面覆盖好立即放冰块上冷却，冷却后冷藏。
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步骤 3：
顶部装饰：巧克力甘纳许。 将淡奶油煮沸，冲入巧克力中，静止一分钟，用搅拌器混合均匀即可。
巧克力塔分三个部分，塔皮，卡士达酱，表面装饰。这个配方中塔皮大概能做四个。塔的顶部也可以直接装饰水果，也可以用巧克力甘纳许。做塔的时候最好先做馅料然后冷藏起来备用，再做塔皮，最后做顶部装饰。
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