乐乐自家菜--轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把材料称好，鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的容器里。

• 步骤 2：

  把奶油奶酪和牛奶放到一小盆里，然后放到盛有热水的大盆里。隔水加热，奶油奶酪和牛奶充分搅拌匀至光滑无颗粒。

• 步骤 3：

  然后加入黄油，搅拌至完全溶解。

• 步骤 4：

  从热水中取出小盆，分三次加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋粉，充分搅拌均匀，无面粉颗粒。

• 步骤 6：

  这会儿烤盘里加水，放入烤箱，预热180°C，15分钟。

• 步骤 7：

  把准备好的糖倒入蛋白，加几滴柠檬汁，先高速，再低速，打成湿性发泡。可拉出软软的弯勾状。

• 步骤 8：

  打好蛋白取三分之一放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将面糊倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌成轻乳酪蛋糕糊。

• 步骤 10：

  蛋糕模具内抹上少许油，外面用锡纸包上，倒入蛋糕糊，把气泡磕出来。

• 步骤 11：

  放入预热的烤箱里。

• 步骤 12：

  180°C，30分钟，再150°C，25分钟。根据自己的烤箱，灵活掌握时间。当蛋糕上色后，可以覆盖锡纸在上面。

• 步骤 13：

  烤好后不要急于取出，放烤箱焖一会儿，不汤手时，就可以取出了。

• 步骤 14：

  喜欢轻乳酪蛋糕，就是喜欢它软软的细滑的口感，浓浓的乳酪香味。