鲜肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  备料：面粉300g，耐高糖酵母4g，双效泡打粉5g，糖粉5g，温水150g（面粉与水的比例2：1）。 面粉和泡打粉混合均匀，酵母调入温水融合，酵母水慢慢倒入混合面粉，边倒入边搅拌，使面粉成大片雪花状，（根据面粉的吸水量不同稍调整水的用量，此比例基本上是合适的，请自已适当稍加调整，呵呵^_^）揉成比较光滑的面团。

• 步骤 2：

  将面团放入容器，覆盖上保鲜膜，室温25摄氏度左右，（如果冬天室温过低，可以事先用蒸锅烧温水关火后，把面团容器放入蒸锅中发酵）大约需要发酵1个小时左右，自己观察面团何时发酵至原来的两倍大时进行下一步的制作。

• 步骤 3：

  选择新鲜的肥瘦五花肉鲜按切片---＞片切成丝---＞肉丝切成肉丁---＞肉丁剁成肉沫成肉馅（这样剁馅比较均匀又相对省时些哈）。 芹菜去叶洗净，入开水中焯几分钟取出过凉水切丁剁碎，备用。

• 步骤 4：

  肉沫、芹菜碎混合，少许胡椒粉、1勺花椒粉（按自己家人喜欢选择性添加），选择性添加1小勺蛋清（使肉质更嫰滑），顺一个方向搅拌均匀，调入2勺水继续顺时拌匀，调好备用。 没有加入葱姜蒜，原汁调原味，按自己喜欢按自家人的喜好调馅料，千人千口，百人百味，能讨好到家人的味蕾，讨好的自己的内心就算是一种幸福的满足吧……

• 步骤 5：

  将发好的面重新揉成光滑的面团，静置几分钟，分成均匀大小的面剂子，团圆面剂、压扁，擀成外蒲内厚的面皮。

• 步骤 6：

  取一包子皮，中间放入肉馅，左手捏起面皮边折边转动面皮，右手拇指压馅旋转，逐渐边折边收拢包子。因为是一个人的工作，没办法拍照哈，自己理解一下吧，自己当造型师呗，随意～，

• 步骤 7：

  包好的包子置面案上，双手放在包子两侧，轻轻旋转包子整形。中心处放入了泡洗过的枸杞，一点小心思而已，请随意^_^

• 步骤 8：

  蒸锅中冷水加足，蒸帘上放入防粘的油纸（白菜叶、粽子叶、玉米叶、蒸帘布……等都可以哈，随意，起到防粘效果即可），包子入蒸锅盖上盖子静置10分钟左右（再次发酵），开火蒸20分钟左右关火焖5分钟，取出。

• 步骤 9：

  成品，取出摆盘，享用吧～

• 步骤 10：

  享用吧，多汁美味的鲜肉包～

• 步骤 11：

  在制作包子前几分钟把小米洗净，小米：水 为1：2电饭煲按煮粥键启动做小米粥，在蒸制包子的时候，莴笋去皮洗净后擦成细丝，入适量盐抓匀腌制十分钟，去除腌出的盐水，调入少许白糖，适量味极鲜调味酱油、花椒油、（辣椒油选择性加入）拌匀，凉拌莴笋丝完成。 待包子蒸熟，小米粥、凉拌菜全部上桌，有肉有面有米有菜，营养均衡的早餐，是不是也很简单呢～