驴肉火烧#长帝烘焙节-半月轩#的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵

• 步骤 2：

  一半用100g油和面饧着

• 步骤 3：

  驴肉冷水泡出血水

• 步骤 4：

  小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟

• 步骤 5：

  擀碎

• 步骤 6：

  鸡蛋打散

• 步骤 7：

  驴肉绞碎

• 步骤 8：

  加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀

• 步骤 9：

  发酵的面团加入小苏打揉匀，对切不粘为宜，饧10分钟

• 步骤 10：

  将水面团擀成饼包上油面团

• 步骤 11：

  用擀面杖挤压

• 步骤 12：

  擀匀

• 步骤 13：

  两边对折，再擀匀，反复两次

• 步骤 14：

  擀匀卷成卷

• 步骤 15：

  切成剂子，揉成面团

• 步骤 16：

  取一个剂子擀成饼包上驴肉馅

• 步骤 17：

  收口按平

• 步骤 18：

  烤箱170度上下火预热，码入烤盘，表面刷上蛋液，撒点椰蓉烤20分钟

• 步骤 19：

  出炉。

• 步骤 20：

  装盘。