云南蘸水鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼要把血水清洗干净

• 步骤 2：

  用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗（这一步起锅祛腥味）立干待用

• 步骤 3：

  准备好食材

• 步骤 4：

  干辣椒用作炕椒打蘸水用

• 步骤 5：

  锅倒少许清油

• 步骤 6：

  油热后，倒入干辣椒小火不停翻炒，要炕胡点才香

• 步骤 7：

  炕好的干辣椒倒入钝窝里中碎

• 步骤 8：

  佐料就是这样的啦

• 步骤 9：

  锅热倒猪油，放少许盐

• 步骤 10：

  猪油热后放入姜蒜再倒入冷水，立刻冷水下鱼，放入葱段

• 步骤 11：

  放好鱼后千万不要去动它，不然肉就碎了，等它煮8分钟，要起锅时放点盐尝一下有没有味道

• 步骤 12：

  最后起锅啦

• 步骤 13：

  佐料顺序是，香菜 炕辣椒面，花椒油，盐，鸡精，蒜末，再来一勺鱼汤就可以啦