尖椒土豆片的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆洗净，刮去皮，挖净芽窝。我用的新土豆，含水量比较大，容易熟，口感脆。土豆储存一段时间后，水分减少，口感偏面，更适合做炖菜

• 步骤 2：

  将土豆切2mm左右的厚片，不要切太薄，太容易熟烂会损失口感。放入水中，稍洗净表面淀粉，这样炒的时候不会太粘。但是不要冲洗太多次，会损失很多营养。尖椒切圈

• 步骤 3：

  热锅热油，爆香葱花儿

• 步骤 4：

  下土豆片和盐，快速翻炒

• 步骤 5：

  炒大约十秒，看土豆片中心微微有透明的倾向，迅速倒入食醋炒匀

• 步骤 6：

  再炒片刻，此时会有少许淀粉粘稠的感觉，撒少许花椒粉提香，出锅即可

• 步骤 7：

  细节图