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鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 波兰种:高粉 50g
- 波兰种:水 50g
- 波兰种:酵母 1.3克
- 高粉 200g
- 糖 37.5克
- 奶粉 15g
- 盐 2.5克
- 蛋白或者全蛋 32.5克
- 牛奶 50g
- 淡奶油 44g
- 酵母 2g
- 黄油 14g
- 可可粉1 6g
- 可可粉2 3g
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法步骤
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步骤 1：
混合波兰种所用材料室温发酵一小时左右至面团增高回落的状态。精确称量其他材料
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步骤 2：
发酵好的波兰种和除黄油外的其他材料一起放入面包机揉面20分钟后加入黄油继续揉面20分钟后取出包裹保鲜膜静置25分钟。 静置好的面团分割出200克的原味面团，余下部分均匀分成两份，分别揉入可可粉1和可可粉2
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步骤 3：
揉均匀的面团分别等量分割成6份，加盖保鲜膜静置20分钟左右
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步骤 4：
取浅色面团擀成椭圆形后，从一侧卷起
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步骤 5：
将深色面团擀开，放入浅色面团，从一侧卷起包裹住浅色面团，收口不用捏紧
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步骤 6：
重复上一步骤，用原味面团包裹住可可面团。
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步骤 7：
取一根面团从中间一切为二摆放到吐司盒中，发酵至8分满，盖上吐司盖，放入预热好的烤箱中层上下火180度35-40分钟左右。出炉后从高处摔一下震出气体，立即脱模，侧放。冷却至掌温后密封保存
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
成品图
方子里给出的量是一个450克吐司的量。我可可粉没有精确称量导致成品颜色深浅颜色区别不大，家中无淡奶油了，用等量的鸡蛋替换了方子里淡奶油的量，面团湿度稍微有点大，加入可可粉后面团的状态刚好，整形不粘手
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