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菠萝包收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面包体:高筋面粉 300g
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 5g
- 水或者牛奶 110g
- 黄油 30g
- 酥皮
- 低粉 100g
- 猪油 30g
- 黄油 30g
- 奶粉 10g
- 糖粉 45g
- 全蛋液 30g（1个鸡蛋剩余的拿来刷面包）
- 盐 1.5g
菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
1，我是用面包机做的，混合面包体里面的所有材料，除了黄油！ 2，先揉30分钟，再加黄油揉30分钟。 3，放温暖处发酵1小时左右，温度高就常温发酵，温度低就面包机发酵，或者再烤箱放一盘热水发酵，只要你觉得可以就好！发酵到之前的2倍到就好，用手指沾面粉往中间戳一个洞不回缩就好！ 4，发酵好的面团排气，拍面团。分成8个面团揉圆然后盖保鲜膜醒15分钟。 5，醒的时候混合所有酥皮的材料，沾手就用点面粉拍一下手，在把混合好的油酥捏成长条分成8份，揉圆放一边备用！ 6，醒好的面团用油酥按扁包住面包团4分之三，左手展油酥，右手把面包体往里面包。（个人习惯）依次做好8个！用工具不管是勺子柄也罢，切面刀也好，都可以把面包分成方格。 7，放温暖处发酵40分钟左右，视温度和面包大小而定，面包要是之前1.5-2倍就差不多。 8，烤箱预热，170度22分钟！把之前的8个面包刷上之前剩余的全蛋液，我是分两盘装的。装的过多影响面包的膨胀！上色之后盖锡箔纸以防颜色过深哦！
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步骤 2：
我是一个人做，来不及拍图！虽然做面包时间很长，但是感觉做出来挺好玩的，面包可以玩的造型很多，而且喜欢吃面包的感觉哦！
小贴士
面包加有淡奶油更容易起筋，出膜，味道也很好！可以替换一部分牛奶。第一次做建议做2分之1，可以做四个的量哦！虽然我是第一次做，但是我之前做过其他面包，也不算第一次了嘛！
我喜欢酥酥的菠萝包，以前老觉得菠萝包里面有菠萝，其实没有，感觉酥皮还挺像菠萝的！吃起来甜甜的，酥酥的！
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