毛蟹年糕｜美食台的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开；

• 步骤 2：

  均匀沾上生粉来包裹住蟹黄；

• 步骤 3：

  然后，热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放；

• 步骤 4：

  等两面蟹身都煎至金黄色，就可以取出沥干油分了；

• 步骤 5：

  接着，另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟；

• 步骤 6：

  然后，放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟；

• 步骤 7：

  持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花；

• 步骤 8：

  一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。