清汤财鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  财鱼刺杀收拾干净。

• 步骤 2：

  将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。

• 步骤 3：

  鱼片中打入一个鸡蛋，加少许盐，料酒拌匀。

• 步骤 4：

  热锅热油，将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。

• 步骤 5：

  加入料酒、姜、蒜、尖椒末。

• 步骤 6：

  倒入一大碗清水煮开，撇去浮沫，加鸡精煮至汤色変白。（汤开至鱼汤白大约8分钟）

• 步骤 7：

  倒入鸡蛋鱼片，加青红椒圈。

• 步骤 8：

  加盐煮约1分钟左右盛出装碗，撒上香葱即可。

• 步骤 9：

  汤汁奶白，鱼片鲜嫩。