打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备鸡蛋，酵母，小麦面粉，蕃茄酱，香菜，葱末（不喜葱，香菜了不放）

• 步骤 2：

  将5克酵母粉加少许温水，待酵母粉融化便倒进面粉中，便可以和面了，面和得光面便可以了，静置20分钟醒面，二十分钟后继续揉，揉得越久面条越劲道

• 步骤 3：

  将面放入面条机，压成面片，再放入压面条格里，喜欢细面可选细面，喵喵比较喜欢粗面（有劲道），如没有面条机可直接用擀面杖擀成面片，然后用刀切成自己喜欢的宽度

• 步骤 4：

  将做好的面条放入滚水中煮，水一定要滚开，（注意：放面前弄筷子将锅中水搅动成漩涡状，紧接着赶紧将面条放入滚水中）这样面条会随着水涡转动将面条展开不易粘连，煮面过程中也要时不时搅动面条，防止粘连

• 步骤 5：

  煮面的过程中，我们可以煎蛋了，锅中加少许食用油，鸡蛋打散放入葱花末，掉入锅中，看鸡蛋渐渐成型，便可以搅动鸡蛋了，炒出鸡蛋花的感觉，由于没有番茄，即加入番茄酱搅拌均匀，待鸡蛋炒至金黄就可关火。

• 步骤 6：

  面呈出，放上葱花蛋，撒上葱花和香菜，吃的时候加入香醋、辣椒酱。