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食尚小贴士:排骨用清水浸泡片刻洗净,捞起沥干水直接烹调,不用腌制或飞水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整,炖好后入味好看。丝瓜不能久煮,久煮口感软绵绵,没有爽脆感。大火煮1分钟左右就可以了。酱油、蚝油、浓汤宝都有咸味,加盐少许即可。